En iyi kahveyi yudumlayabilmek için kahve çekirdeklerinin kalitesi kadar kavurma süreci ve tazeliği de oldukça önemlidir. Kahve çeşitlerinin niteliğini; yetiştirildiği bölge, yükseklik, üretim süreci gibi faktörler etkilerken, kahve lezzetinin büyük bir kısmı kavurma işleminden ve tazeliğinden gelir.
Filtre kahve; Aslında çok da yeni olmayan, yıllardan beri kahve sevenlere en pratik şekilde kahve hazırlamaya yarayan bir demleme yöntemidir. Adı üstünde filtre ile hazırlanan bu kahve demleme yöntemine farklı aparatların isimleri ile de hitap edilmektedir. Ancak detaylara inmeden önce dünyadaki en yaygın kahve demleme yöntemlerinden birisi olan espresso kahve demleme yöntemine değinmemiz gerekiyor. Espresso, yüksek basınçlı […]
Öncelikle bir konuya açıklık getirelim. Buzlu kahve ile soğuk kahve aynı şeyler değildir. Bu konuya aşağıda tekrar değineceğiz. Cold brew yani soğuk kahve, sıcak demlemelere göre kahve çekirdeklerinin içinde barındırdığı lezzet tonlarını ve asiditeyi en belirgin şekilde tadabileceğiniz kahve demleme yöntemidir. Bunun sebebi ise kahve taneciklerinin sıcak su ile yanmadan, aromasını yavaş yavaş soğuk suya […]
Kolombiya kahvesi, Brezilya kahvesi, Jamaika kahvesi… Genellikle bulunduğu ülkenin adıyla anılan kahve çeşitleri, dünyada tropikal iklim kuşağı ve yüksek rakımda yetiştirilmektedir. Kahve çeşitleri; Arabica, robusta ve liberica kahve türleri altında yetiştirilir. Arabica Lezzet ve aroma bakımından en zengin kahve türüdür. 120 farklı ülkede yetiştirilebilen arabica kahve çekirdekleri, en yaygın tüketilen kahve çeşitleridir. Robusta Arabica kahve […]
French Press ile Kahve Yapımı American press veya en yaygın olarak bilinen adı ile french press nasıl kullanılır? Neredeyse birbirinin aynısı olan bu iki aparat, filtre kahve demlemenin bir yöntemidir. Kahve Yapımı Malzemeleri: 1. French press (american press) için özel olarak kalın öğütülmüş en taze kahve çekirdeği. KahveCekirdekleri.com’da, french press demleme yöntemine uygun şekilde öğütülmüş olarak kahvenizi […]
Çayı sevenler ülkesi olarak kahve kültürü giderek yaygınlaşıyor. 2. Nesil kahve mağazalarından sonra 3. Nesil kahve keyfinin yaşandığı mekanlar mantar gibi bitiyor. Z kuşağının büyümesi ile de kahve kültürünün giderek artacağı aşikar. Ancak her ne kadar bu gelişmeler yaşansa da kahvenin büyük bir çoğunluğu evlerde tüketiliyor. Peki evde kahve keyfini en ince ayrıntılarına kadar yaşayabilmek […]
3. nesil kahve tüketimi ile birlikte sık sık yöresel kahve çekirdeklerini duyuyoruz. Guatemala’dan Kolombiya’ya, Endonezya’dan Brezilya’ya kadar onlarca farklı yöresel kahve çekirdekleri mevcut. Ancak genel olarak bütün bu çeşitler 3 ana grup altında toplanıyor. Arabica, robusta ve liberica kahve ağaçları… Kısaca bu grupları açıklamaya çalışalım:
