Kahve çekirdeğinin kavrulma zamanı; lezzetini, aromasını ve keyfini oldukça etkileyen hassas bir süreçtir. Diğer ürünlerde çok önemli olan son kullanma tarihi, kahve çekirdekleri için önem sırasında ikinci sırada gelmektedir. Peki listenin ilk maddesi nedir? Kahve çekirdeğinin kavrulma zamanı.

Uzun süre önce kavrulmuş kahve çekirdekleri dolu dolu bir kahve keyfi vermeyecektir. Biz de bu hassas durumu göz önünde bulundurarak kahve çekirdeklerini haftanın belirli bir gününde kavuruyoruz. Sonra çekirdeğin yapısına göre 3-5 gün arasında dinlendiriyoruz. Böylelikle kavurma sürecinde açığa çıkan karbondioksit salınımı gerçekleşmiş olur. Daha sonra kahve çekirdeklerini tercih edilen yönteme göre öğütüyor ve yine belirli bir süre dinlendiriyoruz. Ardından kahve çekirdekleri için özel olarak imal edilen ambalajlarla size ulaştırıyoruz.

 

Adım 1: Haftanın belirli bir gününde kahve çekirdeklerini kavuruyoruz.

Adım 2: Hava alan özel çuvallarda ve iklimlendirilmiş ortamda çekirdeklerin yapısına göre 3 veya 5 günlük dinlenmeye bırakıyoruz.

Adım 3: Sizlerden gelen talepler doğrultusunda çekirdekleri öğütüyor ve kahveyi belirli bir süre tekrar dinlenmeye alıyoruz.

(0)

Kahvenin bilimsel çalışmalar ile ispatlanmış faydalarını yazmaya devam edelim. Bir önceki yazıda kahvenin yağ yakmaya yardımcı olduğundan bahsetmiştim. Bu yazımızda ise kahvenin parkinsona karşı olumlu etikileri hakkında paylaşımda bulunacağım.  Continue Reading…

(0)

KahveCekirdekleri.com olarak İstanbul Ticaret Odası’nın bir çalışması olan Bilgiyi Ticarileştirme Merkezi’nde yerimizi aldık. Bilgiyi Ticarileştirme Merkezi (BTM); yeni iş fikirlerinin ticarileşmesi ve ticarileştikten sonra büyümesi süreçlerinde, girişimcilik ve inovasyon üzerine her türlü desteği profesyonel bir hizmet anlayışı ile sunan ve bunların yaygınlaşması için mücadele eden sosyal bir yapı olarak tanımlanıyor. Yenilikçi iş fikrimiz ve çalışmalarımız ile bu çatı altında olmaktan büyük mutluluk duyuyoruz. Continue Reading…

(0)

3. nesil kahve tüketiminde kullanılan aparatları kısaca tanıtmaya çalışacağız.

Birkaçı ile başlayalım:

MOKA POT

İtalyanların espressodan sonra kahve literatürüne kazandırdığı bi aparat olan moka pot ile evde kolaylıkla espresso keyfi yaşayabilirsiniz. Espresso kahveler normalde yüksek basınçlı makineler ile hazırlanır. Ancak moka pot sayesinde bu pahalı makinelere ihtiyacınız ortadan kalkıyor. Moka pot 3 bölümden oluşur: altta su haznesi, ortada kahve bölümü ve üstte ise kahvenin içime hazır hale geldiği hazne yer alır. Moka pot için özel olarak öğütülmüş kahve çekirdekleri kullanılmalıdır. Continue Reading…

(0)

  1. nesil kahve tüketimi ile birlikte sık sık yöresel kahve çekirdeklerini duyuyoruz. Guatemala’dan Kolombiya’ya, Endonezya’dan Brezilya’ya kadar onlarca farklı yöresel kahve çekirdekleri mevcut. Ancak genel olarak bütün bu çeşitler 3 ana grup altında toplanıyor. Arabica, robusta ve liberica kahve ağaçları…

Continue Reading…

(0)

Çayı sevenler ülkesi olarak kahve kültürü giderek yaygınlaşıyor. 2. Nesil kahve mağazalarından sonra 3. Nesil kahve keyfinin yaşandığı mekanlar mantar gibi bitiyor. Z kuşağının büyümesi ile de kahve kültürünün giderek artacağı aşikar. Ancak her ne kadar bu gelişmeler yaşansa da kahvenin büyük bir çoğunluğu evlerde tüketiliyor. Peki evde kahve keyfini en ince ayrıntılarına kadar yaşayabilmek için nelere dikkat etmeliyiz. Continue Reading…

(0)